Рецепт розового какао от баристы Татьяны Кузенковой

Идеальный зимний напиток — какао. Профессиональный бариста Татьяна Кузенкова рассказала, как можно улучшить обычный рецепт и побаловать своего внутреннего ребёнка, розовым сердечком в чашке или шапкой взбитых сливок сверху.

Для розового какао вам понадобится:

Какао-порошок — 3 ч. ложки, молоко — 200 мл, порошок сушеной свеклы (или розовая матча) — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Насыпаем в стакан порошок свеклы, добавляем горячей воды — в соотношении 50 на 50. Тщательно размешиваем венчиком или вилкой. В горячее молоко добавляем 3 чайные ложки какао. Или взбиваем молоко с какао-порошком паром в профессиональной кофе-машине. И наливаем какао в смесь свеклы и воды.

3 совета от баристы при выборе какао:
— Покупайте какао-порошок только в специализированных магазинах для кондитеров. Например, Барри Каллебаут.
— Лучше отдать предпочтение горькому какао без добавок. Если захочется, то можно по вкусу добавить сахар, сироп или не добавлять совсем.
— Более яркий цвет, вкус и аромат будет иметь алкализованный какао, который обладает меньшей кислотностью.

5 идей для необычного какао

Красный перец — давно стал классикой, острый какао бодрит и повышает настроение.
Мята — всего пара мятных карамелек, и у вас будет очень интересный и необычный напиток!
Апельсины — мелко натертая цедра в горячем напитке придаст шоколадному вкусу яркий апельсиновый оттенок. И молоко — что важно — не свернется!
Банановое молоко — напомнит любимый десерт мороженого «Банановый спилит». Идеально подойдет для вегетарианцев и для всех, кто не пьет коровье молоко.
Сливочный ликер — какао тоже может быть ирландским и крепким! 50 г любимого сливочного ликера придадут легкий ирландский акцент!

Интересный факт

А вы знали, что первые три кружки кофе на работе бариста делает исключительно для себя, чтобы настроиться на день и набить руку. И в семь часов утра за кофе уже выстраиваются сотрудники ближайших к кофешопу офисов. И последние посетители приходят за стаканчиком кофе в 12 часов ночи — это тоже постоянные покупатели.