Тыквенный суп с сыром, каша, пирог и сок с мякотью: три простых и вкусных рецепта из тыквы

Тыква – настоящая королева осени. Она способна украсить любое блюдо своим ярким цветом, сделать вкуснее кашу, а десерты из нее получаются просто изумительные. Классический тыквенный сок можно пить даже малышам. Собрали для вас самые интересные и полезные рецепты из тыквы.

Суп-пюре из тыквы с плавленым сыром

Тыква – идеальный овощ для супов-пюре: текстура получается бархатистой и одновременно плотной. К ней можно добавлять разные ингредиенты, получая новые сочетания вкусов. Одно из самых вкусных – с сыром, причем не обязательно дорогим. Можно взять плавленый сырок и получить великолепный сытный суп.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы
• 2 шт. картошки
• 1 шт. моркови
• 1 шт. репчатого лука
• 2 шт. чеснока
• 100 г плавленого сыра
• 20 г сливочного масла
• 1 шт. лаврового листа
• 3 шт. душистого перца
• 5 г черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление: тыкву помойте, очистите, удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками. Сейчас, конечно, нужно варить супы из свежей тыквы, но зимой можно взять и замороженный овощ. Картофель помойте, очистите и также нарежьте кубиками. Тыкву и картофель переложите в кастрюлю, залейте водой и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Чтобы суп получился еще вкуснее и питательнее, его можно приготовить не на воде, а на мясном бульоне. Если тыква очень мягкая, а картофель твердый, лучше варить овощи по отдельности. Так тыква не успеет развариться и превратиться в кашу, пока картофель дойдет до готовности.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками. На сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук, морковь и чеснок и обжаривайте овощи на среднем огне до румяности. Готовую зажарку переложите в кастрюлю с тыквой и картофелем и варите все вместе еще около 5 минут.

Плавленый сыр, чтобы он быстрее расплавился, лучше немного подморозить в морозилке и натереть на крупной терке. Используйте натуральный плавленый сыр хорошего качества. Добавьте его в кастрюлю с супом. Посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу. Для аромата положите лавровый лист и душистый перец горошком. Варите суп еще 5-7 минут, затем выключите огонь. Уберите из бульона лавровый лист и перец горошком. Пробейте суп блендером до однородного пюре.

Дайте супу немного постоять под крышкой и подавайте к столу. Чтобы суп-пюре из тыквы получился еще нежнее, его можно заправить сметаной или сливками. Особенно вкусно подать его с сырными печеньками.

Овсяная каша с тыквой

Овсяная каша с тыквой — сезонный вариант сытного завтрака для всей семьи. Готовится она за полчаса, получается яркой и содержит витамины и микроэлементы. Чтобы сделать кашу еще полезнее, вместо сахара можно использовать мед или стевию.

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 30 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 3 г соли
• 30 г сливочного масла
• 100 мл воды
• 400 мл молока (2,5–3,2%)
• 150 г овсяных хлопьев

Приготовление: мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной 1-2 см. В кастрюле растопите 15 г сливочного масла. Добавьте тыкву, обычный и ванильный сахар, а также соль. Помешивая, жарьте на слабом огне 5 минут. Влейте в кастрюлю с тыквой питьевую воду. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 5 минут. Добавьте молоко. Быстро доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его до среднего. Всыпьте овсяные хлопья. Помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и, помешивая, варите около 10 минут. Каша должна загустеть. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Выключите огонь. Кастрюлю с кашей закройте и оставьте на горячей плите еще на 10 минут. Овсяную кашу с тыквой можно готовить только на воде, не добавляя молоко. В этом случае просто пропорционально увеличьте ее количество, чтобы хлопья хорошо разварились.

Американский тыквенный пирог со сгущенкой

Американский тыквенный пирог получается очень пряным: туда кладут и корицу, и имбирь, и мускатный орех с гвоздикой. Тыкву брать тоже лучше удлиненный формы (по типу груши), так как ее мякоть более плотная и вкус насыщенный. Если вы считаете калори, то сгущенку можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки
• 180 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 8 ст. ложки ледяной воды (количество зависит от консистенции теста)
• 600 г мякоти тыквы
• 4 куриных яйца
• 300 г сгущенного молока
• 1 ч. ложка корицы
• ½ ч. ложки имбиря
• 1 щепотка мускатного ореха
• ¼ ч. ложки молотой гвоздики

Приготовление: тыкву нарежьте кубиками, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Важно, чтобы тыква полностью пропеклась. Остудите кусочки и измельчите их блендером до однородного пюре.

В муку добавьте щепотку соли и просейте ее пару раз. Замороженное сливочное масло натрите прямо в муку. Быстро перетрите массу в крошку – масло не должно успеть растаять. Крошка должна получиться неоднородной. В этом случае тесто будет больше напоминать слоеное. Если перетереть масло полностью, оно получится похожим на песочное. В центре крошки сделайте небольшое углубление и добавьте ледяную воду. Соберите тесто в комок, но не вымешивайте. Количество воды может варьироваться в зависимости от консистенции теста: если оно сухое, воды потребуется больше.

Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на 15 минут. Затем его надо достать и раскатать для основы пирога. Получившийся блин из теста выкладываем в форму и сформируйте борта. Снова ставим в морозильную камеру на 10-15 минут. Достаем и прокалываем дно вилкой – это нужно, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось. Отверстия не должны быть сквозными. Кладем на тесто в форме пергаментную бумагу и насыпаем сверху фасоль или любой другой груз. Отрезаем излишки бумаги и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов духовке. На 15 минут. Затем убераем пергамент с грузом и выпекаем еще 5 минут.

В тыквенное пюре добавляем яйца и щепотку соли. Перемешиваем до однородности. Затем добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и сгущенное молоко. Еще раз перемешиваем начинку.

Достаем форму с тестом, температуру в духовке убавляем до 170 градусов. Выливаем на корж начинку и выпекайте около 60-80 минут. Готовность надо определять по движению тыквенной массы: в центре начинка должна слегка двигаться, а борта – оставаться неподвижными. Перед нарезкой пирог необходимо остудить и украсить. Пирог может немного осесть – это не страшно, так и должно быть.

Тыквенный сок с мякотью

Понадобится всего четыре ингредиента, чтобы приготовить одну трехлитровую банку сока.Это классический рецепт, но его всегда можно улучшить, добавив, например, апельсиновый сок или яблочное пюре.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенной тыквы
• около 1,5 л воды
• 210 г сахара
• 1,5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление: тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой на среднем огне 20-30 минут, пока кусочки не станут мягкими. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и проварите еще 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и измельчите тыкву вместе с отваром погружным блендером до однородной массы. Снова поставьте сок на огонь, доведите до кипения и проварите около 2 минут. Если напиток получился слишком густым, добавьте немного кипятка и еще раз доведите до кипения. Заранее тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Горячий сок сразу разлейте по горячим стерилизованным банкам, оставляя небольшой запас до края, и герметично закатайте. Переверните банки, проверьте, не протекают ли крышки, и оставьте до полного остывания.

Чем полезна тыква и как её выбрать

При покупке тыквы стоит ориентироваться на её сорт и внешний вид. Спелая тыква отличается ровной и твёрдой кожурой без трещин и вмятин, а подсохший хвостик — главный признак зрелости. Важно смотреть и на вес: слишком лёгкая тыква может быть сухой внутри. Для приготовления хорошо подходят проверенные сорта:

• мускатная – сладкая и мягкая;
• гитара – идеально для запекания и супов;
• хоккайдо – сохраняет максимум пользы даже после термообработки.

Осенью тыква особенно полезна: в ней много бета-каротина, который укрепляет иммунитет. Антиоксиданты защищают сердце, калий помогает нормализовать давление, а витамин С – укрепить сосуды. Тыква легко усваивается и способствует очищению организма. А её семечки содержат триптофан – аминокислоту, которая улучшает настроение и снижает тревожность.