Аспирант ВГУИТ Дмитрий Карлов стал одним из победителей конкурса Фонда содействия инновациям. Грант в размере 1 млн рублей он направит на создание технологии функционального наполнителя из топинамбура для кисломолочной продукции, пишет пресс-служба ВГУИТ 17 июля.

Аспирант кафедры сервиса и ресторанного бизнеса планирует разработать наполнитель исключительно из отечественного сырья, без импортных добавок и синтетических стабилизаторов. Благодаря высокому содержанию природного пребиотика инулина новый продукт поможет нормализовать микрофлору кишечника и улучшить пищеварение.

Полученный от фонда миллион Дмитрий направит на проведение исследований по отработке рецептуры целой линейки продуктов, а также внедрение технологии на производстве. Конечным продуктом проекта станет сам наполнитель как ингредиент для промышленного выпуска и готовая кисломолочная продукция.

Второй победитель от ВГУИТ — студентка Технологического факультета Александра Пученкова. Её проект посвящён разработке рецептур безалкогольных напитков, обогащённых бетаином.

Оба проекта относятся к области биотехнологий, которую в университете называют приоритетной. Ректор ВГУИТ Николай Репников, поздравляя победителей, пообещал со своей стороны оказать всяческую поддержку продвижению этих разработок.