Тыква давно перестала быть скучным овощем и вошла в список суперфудов. В ней мало калорий, зато много витаминов, минералов и бета-каротина. Из неё готовят супы, десерты, гарниры и даже напитки вроде знаменитого тыквенного латте. Мы собрали три простых и вкусных рецепта, которые легко повторить дома, а также советы, как выбрать идеальную тыкву.

Сладкая тыква с яблоками и грушами, запеченная в духовке

Тыква идеально сочетается не только с яблоками, но и с грушами. Это почти десерт можно есть даже на ужин. Просто сократив количество меда или не добавляя его вовсе, только чуть-чуть сахара: вкусно и полезно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• 300 г тыква (можно больше или меньше)
• 2 шт. яблоки
• 2 шт. груши
• 1 ст. л. сахар
• мёд по вкусу

Приготовление: фрукты моем, у яблок и груш убираем сердцевину и нарезаем дольками — как нравится. Тыкву режем кусочками, и если кожура мягкая, можно даже не чистить. Берём форму для запекания, застилаем фольгой или пергаментом. Сначала выкладываем тыкву, сверху – яблоки и груши. Лёгкая присыпка сахаром заставит фрукты дать сок – не пугайтесь. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку. Температура должна быть 170-190 °C. Тыква с фруктами будут готовы минут за 20 (точное время зависит от сорта). Хотите румяную корочку? За 5 минут до конца снимите фольгу и дайте фруктам подпечься. Готовую тыкву с фруктами подаём тёплой, полив мёдом или вареньем.

Тыква с курицей в сметанном соусе

Это «ленивый» рецепт, который можно сделать утром между сборами на работу. Он максимально простой, но имейте в виду, что из-за чеснока его не все могут взять с собой. Хотя можно использовать сушёный — аромат будет мягче.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 1 шт. (400 г) куриного филе

Для соуса:

• 150 г сметаны
• 50 мл воды (горячая)
• 2–3 зубчика чеснока
• 0.5 ч. л. соли
• 0.25 ч. л. чёрного молотого перца
• 0.5 ч. л. паприки
• 2 ст. л. зелени (укроп, петрушка, базилик)

Приготовление: куриное филе моем, сушим и нарезаем некрупными кубиками. Тыкву чистим от кожуры и семян, режем кубиками. Мелко рубим зелень. Готовим соус: сметану смешиваем с зеленью, добавляем горячую воду, соль, специи и выдавленный чеснок. На сковороде разогреваем масло, обжариваем тыкву до румяной корочки, добавляем курицу и жарим ещё 2-3 минуты, пока мясо не побелеет. Затем уменьшаем огонь, вливаем соус, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут до мягкости тыквы. В конце можно посыпать натертым сыром — по желанию.

Сырный суп-пюре из тыквы с гренками

Удобно, что этот суп готовится в одной кастрюле, так что посуды почти не будет. Он относительно недорогой, ведь вместо сливок используется молоко. А плавленый сыр придаёт насыщенный сливочный вкус, который оценят даже те, кто равнодушен к тыкве.

Ингредиенты:

• 700 г тыква (чищеная)
• 1 шт. лук репчатый
• 300 мл молоко
• 70 г плавленый сыр
• 5 зубчиков чеснока
• 1 веточка укропа
• 2 куска хлеба
• по вкусу соль, перец
• 30 мл масло растительное
• вода

Приготовление: очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем кусочками. Лук чистим и режем слайсами, чеснок также подготавливаем. В кастрюле разогреваем масло, слегка обжариваем лук и чеснок, добавляем тыкву и держим пару минут. Вливаем кипяток, чтобы вода слегка покрывала овощи, тушим около пяти минут. Когда тыква станет мягче, добавляем молоко. Отдельно готовим гренки: хлеб нарезаем кубиками, подсушиваем на сухой сковороде, добавляем чеснок, укроп и соль, прогреваем минуту и снимаем с огня. Суп варим 10-15 минут, солим, кладём плавленый сыр и размешиваем до растворения. Перебиваем блендером до однородности, регулируем густоту водой. Подаём с гренками, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем семечками.

Суп получается нежный и сливочный! Вы будете в восторге.

Чем полезна тыква и как её выбрать

При покупке тыквы стоит ориентироваться на её сорт и внешний вид. Спелая отличается ровной и твёрдой кожурой без трещин и вмятин, а подсохший хвостик — главный признак зрелости. Важно смотреть и на вес: слишком лёгкая может быть сухой внутри.

Для приготовления хорошо подходят проверенные сорта:

• мускатная — сладкая и мягкая;
• гитара — идеально для запекания и супов;
• хоккайдо — сохраняет максимум пользы даже после термообработки.

Осенью тыква особенно полезна: в ней много бета-каротина, который укрепляет иммунитет. Антиоксиданты защищают сердце, калий помогает нормализовать давление, а витамин С — укрепить сосуды. Тыква легко усваивается и способствует очищению организма. А её семечки содержат триптофан — аминокислоту, которая улучшает настроение и снижает тревожность.