У любителей собирать грибы, прогуливаясь по лесу, всё меньше возможностей для этого. И свободного времени почти нет, и бензин дорожает, и город разрастается: там, где пару лет назад вы бродили среди деревьев с корзиной, вполне возможно, выросли многоэтажки. Да и хороший урожай грибов случается не каждый год. Можно долго ходить по лесу и не найти ничего съедобного. Или что-то найти, но для жизни опасное. 

Многие грибники давно задумались: стоит ли их хобби таких усилий? Чем бродить по лесу, не лучше ли самому посеять грибы в комфортных условиях, а потом ждать урожая? Расти те могут и в саду, и на огороде, и в квартире, и в подвале.  Для этого нужно добыть мицелий – корневую структуру гриба. Или, проще говоря, находящуюся под землёй грибницу. Благодаря ей гриб получает вещества, необходимые для роста, и способен размножаться. Копаться в земле в поисках мицелия не придётся. Несколько лет назад его продажа стала одним из главных трендов на маркетплейсах. Дошло до того, что в 2026 году блогеры советовали мужчинам порадовать своих любимых к 8 марта не цветами, а заказанными на «Озоне» декоративными грибами. 

Однако из-за специфики товара есть риск, что покупатель столкнётся с нежизнеспособным материалом или обманом. Например, ему пришлют мицелий с истёкшим сроком годности или заражённый плесенью. 

Продают все: от сертифицированных магазинов до бабушек

Кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил МЕЛЬКУМОВ опасения подтвердил: купленный на маркетплейсах товар далеко не всегда может оказаться жизнеспособным. Причин тому несколько. 

– Вероятность того, что в пакетах представлен жизнеспособный мицелий или споры, часто бывает низкой, – объяснил учёный. – Всё зависит от методов сохранения биоматериала, от условий сбора, подготовки и т.д. Часто просто не соблюдаются необходимые температура и влажность при упаковке и сохранении грибов. Я сам регулярно наблюдаю, как на прилавках продают в пакетах мицелий таких грибов, как белый, подберёзовики, лисички. Вероятность того, что они вырастут в домашних условиях, очень маленькая, так как это грибы-симбиотрофы: для их нормального роста и развития плодовых тел необходимы огромные территории и чёткое взаимодействие с определенным древесным растением. И, конечно же, всё зависит от того, в каком именно магазине происходит покупка. Если он специализированный, то товар как правило проходит ГОСТ-проверку (сертификацию) и качество продукта высокое. Однако часто можно встретить продажу мицелия грибов в обычных магазинах. Или даже у бабушек на улице.

По словам специалиста по эко-земледелию Максима ЛЫКОВА, крупные агрофирмы массово продают мицелий, далеко не всегда предупреждая покупателей о том, что выращивание грибов в домашних условиях – процесс, требующий соблюдения специальных условий и определённых знаний.

– Когда я учился, у нас был отдельный курс микологии – и, поверьте, даже шампиньоны вырастить не так просто, – считает он. – Лесные грибы тем более: для них важен симбиоз с определёнными деревьями. К тому же сам мицелий нужно хранить при строго заданной температуре, и срок его годности ограничен – обычно не более месяца. В итоге, выращивание грибов, особенно лесных, оказывается крайне сложной задачей для обычного дачника. Тем не менее их активно продают – во многом из-за фотографий и историй в соцсетях, где люди якобы демонстрируют «свои урожаи». Убедить кого-то, что это фейк, очень сложно.

Мицелий можно хранить в холодильнике, но есть нюанс…

Покупая мицелий, стоит внимательно изучить то, что написано на пакетике. Гавриил Мелькумов советует обратить внимание на срок годности, название фирмы-изготовителя, изучить информацию об условиях выращивания грибов выбранного вида. Перед тем, как такую покупку совершить, стоит подготовиться. В частности, внимательно изучить, что пишут специалисты про биологию и экологию грибов, про методы их культивирования.

– К сожалению, – констатировал учёный, – в мире грибов всего около 300 видов считаются съедобными. А культивируются ещё меньше.

Бывает, что вы купили пакетик с качественным мицелием, но посадку грибов по каким-то причинам решили отложить. Некоторые грибники советуют положить покупку в холодильник для большей сохранности. Гавриил Мелькумов подтвердил: при замораживании материал хранится дольше. Но есть нюансы. Низкие температуры влияют на нормальное протекание процессов в мицелии. Любое длительное хранение может значительно снизить жизнеспособность грибов.

Возможность вырастить в домашних условиях шампиньон или вешенку высока, если купленный в магазинах материал оказался жизнеспособен и все условия посадки и полива были соблюдены. А уж в условиях теплицы и урожай может быть весьма внушительным: там и площадь больше, и необходимые условия проще воссоздать. Главное – соблюдать правильные температурный режим, влажность и кислотность почвы. 

Народные способы культивирования лесных грибов

Лучший период для культивирования грибов – весна и лето. 

– Тут главное – чтобы мицелий или примордии (начальные стадии формирования плодового тела гриба в виде крошечного бугорка, зачатка или узелка мицелия) не подверглись низким температурам, иначе они просто подморозятся и погибнут, – предостерёг Гавриил Мелькумов. – С этим часто связаны возникающие в природе волны плодоношения у грибов. Наибольшее количество (да и разнообразие) грибов встречается летом и осенью, когда условия среды самые благоприятные…

Некоторые считают, что результат будет более эффективен, если воспользоваться так называемыми «народными способами» культивирования. Мелькумов признаёт: порой они действительно эффективны. 

– Особенно если мы говорим про разбрасывание нарезанных частей плодового тела гриба вокруг деревьев, сливание воды с остатками грибов в почву и т.д. Но всё будет зависеть от биологии, экологии вида гриба и от его систематической принадлежности, – резюмировал учёный.