Амарант: древнее зерно, которое лечит и молодит

Представьте себе продукт, который одновременно полезен для сердца, кожи и мышц, не содержит глютен и при этом вкусный. Звучит как маркетинговая сказка? А это амарант — растение, которое знали ещё ацтеки, а сегодня его превращают в современные суперпродукты в Воронеже.

Амарант в переводе с древнегреческого – «неувядающий». И это не просто красивое слово: учёные подтверждают, что регулярное употребление амаранта в рамках сбалансированного рациона помогает замедлять возрастные изменения, держать под контролем холестерин, улучшать кровообращение и снижать воспаления в пищеварительной системе.

Что внутри — и почему это важно

В амаранте много белка и лизина – аминокислоты, которые помогают восстанавливать мышцы и поддерживать иммунитет. Ещё одно уникальное вещество – сквален (С30Н50) *- мощный антиоксидант, он защищает клетку и укрепляет биомембрану** клетки. В компании ВЭИК утверждают, что в произведённом амарантовом масле его 6-8%, тогда как в оливковом, например, значительно меньше. И, кроме того, масло производится из зародыша зерна амаранта!

Что делают из амаранта

Как объясняют в компании ВЭИК, из амаранта можно приготовить множество блюд как дома, так и в условиях пищевого производства. Из амаранта делают муку, кашу, хлеб и масло. У каждого продукта своя «суперсила»:

• каша – мягко работает на сердце и сосудах, помогает выводить токсины и участвует в восстановлении мышц;
• масло – особенно ценно для кожи и сосудов: сквален удерживает влагу, улучшает эластичность и поддерживает естественные процессы регенерации, продукт как для функционального питания, так и для косметики, в том числе по программе Anti-Age;
• мука и, соответственно, хлебобулочные изделия, выпечные кондитерские и снэковые изделия – это продукция без глютена и подходит людям с непереносимостью глютена, диабетикам. Хлеб из амарантовой муки (или с амарантовой мукой в составе) полюбили покупатели по всей стране – от Калининграда до Сахалина.

– Один наш клиент на Дальнем Востоке сначала заказал пробную партию амарантовой муки, – вспоминает основатель компании ВЭИК Александр Страхов. – Амарантовый хлеб этого дальневосточного хлебозавода понравился местным потребителям, и теперь мы регулярно отправляем продукцию через всю страну. Многие берут амарант, чтобы разнообразить ассортимент, а в итоге получают уникальный по своим свойствам продукт. Потребители за это благодарны.

Одна из последних разработок – растительный амарантовый микс для приготовления фарша с содержанием протеина до 42% – уникальное решение на всём европейском пространстве.

Компания ВЭИК продаёт свою продукцию как оптом, так и через свой сайт и маркетплейсы. География продаж впечатляет: хлеб из амарантовой муки и с амарантовой мукой полюбили по всей стране. Кроме того, много внимания уделяется производителям и представителям общепита и HoReCa (рынка гостеприимства) в регионах.

Как в Воронеже приручили «зерно богов»

Компания ВЭИК появилась в 2017 году. Её создатель Александр Страхов сразу решил: амарант – это не просто модный тренд, а продукт, способный изменить подход к питанию. Но чтобы превратить растение в удобные и полезные продукты, нужен был научный фундамент. Низкий поклон воронежским учёным!

Команда изучила десятки научных публикаций, провела собственные эксперименты и протестировала разные технологии переработки. Главная задача – сохранить все природные свойства амаранта и сделать так, чтобы его было удобно использовать каждый день. Так появились купажи масла, мука и миксы, каши быстрого приготовления и готовые хлопья. За каждым продуктом стоит работа технологов и инженеров, агрономов и нутрициологов, врачей и исследователей-биологов.

Производство – почти ювелирная работа! Зёрна амаранта меньше миллиметра в диаметре, и их нужно аккуратно собрать с поля, несколько раз очистить, разделить на зародыш и оболочку – и только потом приступить к процессу первичной переработки. Из оболочки, богатой белком, делают муку и крупу. А из ядра добывают масло методом холодного отжима – так удаётся сохранить максимум пользы.

Сегодня ВЭИК входит в топ‑5 российских компаний по производству амарантовой продукции. Под контролем весь процесс: от качества семян до упаковки готового продукта. За относительно небольшой срок существования специалисты компании заработали авторитет и получили высокий статус на рынке. Директор и основатель компании ВЭИК подчёркивает, что ВЭИК консультирует фермеров по выращиванию амаранта: как сажать, как ухаживать, на что обращать внимание. В этом – начало успеха!

Не только еда: амарант в медицине и косметике

Исследования подтверждают пользу амарантового масла при атеросклерозе, варикозе, гипертонии и ишемической болезни сердца. Амарант обладает бактерицидными свойствами и применяется при лечении ожогов. Некоторые специалисты рассматривают его как часть комплексной терапии при серьёзных заболеваниях – например, он может помогать защищать в комплексе основной лечебной программы здоровые клетки во время химио‑ и лучевой терапии и в реабилитационный период после неё.

В косметике амарант тоже нашёл своё место. Витамины А, Е, В и сквален в его составе помогают коже удерживать влагу, защищают от внешних факторов, улучшают эластичность и способствуют регенерации.

– Косметика на основе амаранта имеет большой потенциал, – считает Александр Страхов. – Можно использовать масло и в чистом виде, и в сочетании с другими компонентами. Например, мы начали сотрудничество с крупным производителем кофейных зёрен. Получившийся продукт востребован в эстетической косметологии. Наши наработки уже используют в нескольких воронежских санаториях, а в планах – партнёрство!

Наука, бизнес и история – в одном зёрнышке

Сейчас ВЭИК плотно сотрудничает с наукой. При поддержке компании ВЭИК в рамках государственного и частного партнёрства на базе фармацевтического факультета ВГУ работает Инновационный исследовательский центр. Здесь работают не только учёные, но и тестируют новые продукты, в том числе с амарантом, студенты. Они получают уникальные знания. Инновационный исследовательский центр ВГУ создаёт новые продукты с амарантом, помогает адаптировать рецептуры, получить консультации специалистов и выстроить продукт на научной основе в производственных циклах – для космецевтики и уходовой косметики, БАДов, диетического питания.

Ещё одно перспективное направление – космецевтика в санаторно-профилактической отрасли. Амарантовое масло используют в эстетической косметологии в санаторных и курортных комплексах. Задача таких программ – не временный эффект, а коррекция и профилактика: например, уменьшение морщин, борьба с пигментацией, укрепление кожного барьера. В планах – партнёрство с лечебно‑профилактическими учреждениями Крыма и новых территорий России.

– Мы открыты к диалогу, – подчёркивает Александр Страхов. – Если вам нужен научно‑производственный партнёр, который говорит на языке бизнеса – вы нашли его! И неважно, малое у вас предприятие или крупный завод. Наша компания ВЭИК работает внимательно и честно со всеми партнёрами.

Интересный факт

Не так давно компания ВЭИК выпустила подарочные наборы с амарантовой продукцией – пробную партию разобрали за несколько часов. Это хороший знак: интерес к продукту есть!

И напоследок:

История амаранта ещё древнее, чем кажется. Амарант — древнейшая зерновая культура. Его родиной считается Южная Америка, и племена Мексики и Южной Америки использовали его в пищу на протяжении 8 тысяч лет. Амарант называли «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков». Но в 50-х годах прошлого века археологи (советский археолог Александр Николаевич Рогачев – исследователь палеолита) сделали неожиданную находку: в селе Костёнки под Воронежем обнаружили ступку с семенами амаранта (Amarantus albus и Amaranthus retroflexus) на палеолитической стоянке (в первом культурном слое стоянки «Костёнки-8»). Возраст находки — не менее 22 тысяч лет. Получается, амарант был знаком человеку гораздо раньше, чем мы думали.

* Сквален — углеводород тритерпенового ряда природного происхождения. Принадлежит к группе каротиноидов, природный антиоксидант. Сквален легко вступает в реакцию с водой, вследствие чего освобождает кислород и насыщает им клетки и ткани. Сквален является предшественником синтеза всех растительных и животных стеролов, включая холестерин и стероидные гормоны в организме человека.

** Биомембраны Согласно результатам исследований антиоксидантных свойств сквалена in vitro он считается особенно эффективным агентом, поглощающим активные формы кислорода (АФК). Сквален защищает биомембраны иммунных клеток от окислительного стресса во время фагоцитоза, в защиту иммунной системы пожилых людей, «утомленной» борьбой с инфекциями и болезнями. Антивозрастные профилактические и лекарственные препараты (иммуномодуляторы) на основе сквалена, например, направлены на иммуномодуляцию (иммунное омоложение) пожилых людей для снижения скорости иммунного старения и положительного влияния на биологический возраст. 

Полезная информация:

https://amaranth-oil.ru/        https://dzen.ru/amaranthoil     

Отдел закупок:

+7 (473) 232-29-79, amaranth36@yandex.ru  , +7 (910) 732-29-79 ,zakazamaranth@yandex.ru

Наш адрес:

394055, Воронежская область, г. Воронеж, ул. Ворошилова, д. 50, пом. 4/1, офис 5

Реклама. ООО «ВЭИК». ИНН 3666230806.

erid: 2VtzquhPKuf