Как вырос «индекс борща» в Воронежской области и где дешевле всего покупать овощи

Борщевой набор – подборка из пяти базовых овощей, необходимых для приготовления борща: картофеля, белокочанной капусты, репчатого лука, столовой свёклы и моркови – давно уже стал в России одним из основных ценовых ориентиров, позволяющих судить об уровне инфляции. TV Губерния выяснила, где в Воронеже выгоднее всего покупать ингредиенты для борща.

По статистике

В 2026 году средняя стоимость базового борщевого набора в России выросла на 20–38% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщили федеральные издания. Заметное подорожание основных овощей для традиционного свекольного супа отмечено и в нашей области. По сведениям Воронежстата, борщевой набор обходится жителям региона в среднем в 187 рублей, что превышает прошлогодние расценки более чем на 20%.С начала года сильнее всего подорожали картофель (примерно на 27%), лук (около 26%) и морковь (приблизительно 20%).

Федеральные эксперты объясняют рост цен на борщевой набор тем, что аграрии стали меньше земель отводить под овощи. По информации Росстата, в этом году во всех хозяйствах под картофель отвели 968,2 тыс. га. Это на 1,9% меньше, чем годом ранее. Площади под овощи открытого грунта урезали ещё сильнее – на 4,4% (до 457,2 тыс. га).

Аналитики подчёркивают, что для рынка вообще характерна цикличность: в 2023 году урожай картофеля вырос – а цены упали, в 2024-м ситуация была обратной, в 2025 году картофеля снова стало больше, а в 2026-м объёмы опять пошли на спад. В текущем году ожидается, что сборы картофеля снизятся на 11,5% (до 7,5 млн тонн).

Средние розничные цены за 1 кг (по данным Воронежстата)

Контрольный рейд TV Губернии по торговым точкам Воронежа показал ощутимый разброс цен.

Официальные отчёты дают усреднённые цифры, а вот реальная картина у касс зависит от того, куда именно вы пришли за покупками. 

Реальные цены за 1 кг

Чтобы узнать, как формируются ценники в реальности, мы пообщались с теми, кто стоит по ту сторону весов.

— Сейчас цены очень подвижные, — рассказал владелец овощного ларька, — то понижаются, то повышаются – переоценку делаем практически каждый день. Но есть железное правило: к выходным и праздникам базовые овощи стабильно прибавляют от 2 до 5 рублей за килограмм, поскольку спрос растёт. Однако борщевой набор держится достаточно стабильно, а вот остальное дорожает сильнее, особенно помидоры и огурцы.

А по словам продавца на продовольственном рынке, сейчас заметно дорожают тепличные овощи (огурцы и томаты), а грунтовые более стабильны в цене. Картошка, наоборот, даже немного дешевеет – сейчас разгар сезона, так что её на рынках много.

Наглядные индексы

Идея оценивать покупательную способность не по сухим экономическим формулам, а по наглядным примерам, работает по всему миру. Использование повседневных товаров и услуг позволяет просто и доходчиво обрисовать реальное состояние экономики, уровень инфляции и истинную ценность денег в разных странах.

Вот некоторые наглядные неофициальные индексы:

Индекс Бигмака – для расчёта берётся стоимость хлеба, мяса, сыра и овощей, входящих в состав популярного гамбургера.

Кимчи-индекс отслеживает динамику цен на ключевые ингредиенты для кимчи (капуста, соль, хлопья красного перца, чеснок и другие) в Южной Корее.

Индекс «Санди Роуст» («Воскресный обед») анализирует среднюю стоимость традиционного воскресного жаркого в разных городах и населённых пунктах Великобритании. Состав: картофель, морковь, пастернак, капуста и свежее мясо.

Индекс оливье – аналог индекса борща. Берётся в расчёт стоимость яиц, майонеза, картофеля, колбасы, огурцов, консервированного горошка и моркови.

В Грузии отслеживают инфляцию, используя самую популярную местную еду – хачапури. В индекс входят мука, сыр, дрожжи, молоко, яйцо и масло, а также газ и электричество для приготовления блюда.

В ТЕМУ

Вместо «О’кей» — «Лента»

Сеть магазинов «О’кей» полностью уходит из Воронежа, закрываются оба действующих гипермаркета – на улице Шишкова и на улице Кольцовской в торговом центре «Галерея Чижова». На смену им приходит ретейлер «Лента», который приобрёл всю сеть и проводит масштабный ребрендинг. При этом расположение магазинов не изменится, воронежцев ждут только изменения вывесок и оформления. Сделка прошла без денежной составляющей – «Лента» взяла на себя долговые обязательства гипермаркетов.