Фейхоа: чем полезна, как есть и что приготовить на зиму

В ноябре в Воронеж привозят фейхоа, в основном из Краснодарского края и Дагестана. Многие знают, что в этой ягоде много йода и других полезных веществ. Но фейхоа пока остается для многих экзотикой, с которой не очень понятно, что делать: как правильно есть, как выбрать спелые плоды и что из них приготовить? Разбираемся в нашей статье.

Что такое фейхоа

Фейхоа — это ягода, которая растет на тропическом кустарнике, больше похожем на невысокое дерево. Ее еще называют ананасной гуавой. Плод действительно немного напоминает гуаву: он небольшой, округлой формы, темно-зеленый, с жесткой кожицей. Внутри — прозрачная мякоть с кисло-сладким вкусом, напоминающим ананас с оттенками клубники и даже мяты.

Фейхоа растет в теплых странах, например в Австралии, Средиземноморье и Южной Америке. В России ее выращивают на Черноморском побережье и в Закавказье. В наш регион ягоду привозят из Краснодарского края, Абхазии, Дагестана и Азербайджана.

Существует довольно много сортов фейхоа, но у нас чаще всего можно встретить крупноплодный сорт «Мамонт», который вывели специально в Крыму, и ароматный сорт «Андре». Его назвали в честь доктора, который привез растение из Южной Америки.

Польза фейхоа

В фейхоа действительно много йода: достаточно двух-трех крупных плодов в день для взрослого человека и одного — для ребенка. Кроме того, в ягоде содержится витамин С, полезный для иммунной системы, и антиоксиданты, которые оказывают противораковое действие на клетки организма.

Всего в 200 г фейхоа содержится 350 мг калия. Он питает сердечную мышцу, нормализует давление и помогает снизить риск возникновения инсульта.

Фейхоа рекомендуют включать в рацион и тем, кто хочет похудеть: калорийность ягоды невысокая, зато ее употребление улучшает пищеварение и оказывает легкое слабительное действие.

Как есть фейхоа

Покупать фейхоа лучше в сезон, который у нас длится с октября по январь. Пик приходится на ноябрь: в это время можно купить спелые плоды по оптимальной цене.

Фейхоа едят целиком или разрезают пополам и ложечкой выбирают мякоть. Хотя врачи говорят, что в кожице, у которой действительно более резкий вкус, содержится много полезных витаминов и минералов, поэтому пренебрегать ею не стоит. Например, шкурку можно добавить в чай, чтобы придать напитку дополнительный аромат.

Фейхоа также используют для приготовления соусов, варенья и компотов. С ней пекут пироги и маффины. Вкус ягоды хорошо сочетается и с мясом. А самые рачительные хозяйки перекручивают фейхоа и замораживают на зиму. Кстати, полезные свойства ягоды сохраняются и при тепловой обработке, и при заморозке.

Кому нельзя есть фейхоа

Как и любой экзотический фрукт, фейхоа может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому людям со склонностью к аллергии стоит употреблять ее с осторожностью. Также осторожность необходима людям с язвенной болезнью или диабетом — из-за повышенного содержания фруктозы и кислотности ягоды. Врачи предупреждают: чрезмерное употребление фейхоа может привести к повышенному газообразованию и вздутию живота. Поэтому лучше есть ее понемногу.

Как выбрать фейхоа

Хорошая фейхоа — относительно крупная и мягкая. На кожице не должно быть темных пятен и плесени. При нажатии плод должен быть упругим, но слегка поддаваться. Слишком жесткая ягода означает, что она еще не созрела. У спелой фейхоа мякоть прозрачная и напоминает желе.

Хранить ягоды лучше в холодильнике, но долго они не лежат, поэтому покупать их с большим запасом не стоит. Если вы взяли слишком много фейхоа или плоды начали вянуть, используйте их для приготовления пирога, компота или варенья либо просто заморозьте.

Варенье из фейхоа и апельсина на зиму

Это полезное варенье из фейхоа и апельсина готовится без варки. В него можно добавить и другие цитрусовые: например, мандарин или лимон. В нашем рецепте указан лимон, но это необязательно — варенье получится вкусным и без него.

Ингредиенты:

• 1 кг фейхоа;
• 1 апельсин;
• ½ лимона;
• 400 г сахара (можно больше — по вкусу).

Приготовление: Все тщательно моем. У фейхоа срезаем жесткие кончики, у апельсина тонко снимаем цедру. Цедру лимона можно натереть на мелкой терке. Затем апельсин очищаем и нарезаем дольки крупными кусочками.

Пропускаем фейхоа, апельсин и половинку лимона через мясорубку (можно измельчить в блендере). Засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и оставляем минимум на два часа. После этого раскладываем варенье по контейнерам и убираем в холодильник.

Компот из фейхоа на зиму

Компот лучше закрывать не в банках, а в стеклянных бутылках — так напиток будет выглядеть еще эстетичнее. Фейхоа отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. В компот можно добавить пару долек апельсина или лимона для цитрусовой свежести, веточку мяты для прохлады или несколько ягод клюквы для яркой кислинки.

Ингредиенты:

• 300 г фейхоа;
• 150 г сахара;
• 2,5 л воды;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Приготовление: тщательно промойте ягоды и кончики, потом сам плод разрежьте на половинки или четвертинки. Стеклянные бутылки хорошо вымойте, можно с пищевой содой, и простерилизуйте любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке. Крышку прокипятите в течение пяти минут.

Подготовленные кусочки фейхоа аккуратно уложите в банку или бутылку. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Вместо нее можно положить дольку свежего лимона. 

В отдельной кастрюле вскипятите необходимое количество воды. Залейте фейхоа крутым кипятком до самого горлышка, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды прогрелись, а сахар растворился. Затем с помощью специальной крышки с отверстиями аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Снова доведите ее до кипения и проварите 2-3 минуты. Получившимся сиропом повторно залейте фейхоа в банке.

Теперь закатайте банку ключом или плотно закрутите винтовой крышкой. Проверьте герметичность, переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Накройте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.

Крамбл с грушей и фейхоа

Крамбл — простой десерт с фруктовой начинкой и хрустящей песочной крошкой. Фейхоа придает ему приятную кислинку, а груша делает вкус более нежным.

Ингредиенты:

• 8 ягод фейхоа;
• 2 груши;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 60 г сливочного масла;
• 70 г муки;
• 40 г овсяных хлопьев;
• 40 г сахара;
• кардамон — щепотка.

Приготовление: Мякоть восьми мягких ягод фейхоа и две нарезанные груши выложите в небольшую форму для запекания. Добавьте чайную ложку лимонного сока и щепотку молотого кардамона.

Холодное сливочное масло разотрите с мукой, овсяными хлопьями и сахаром до образования крошки. Равномерно распределите ее поверх фруктовой начинки.

Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов, пока сверху не появится золотистая корочка. Горячий крамбл можно подать с шариком сливочного мороженого и украсить колечками свежей фейхоа.