Это не просто десерт к чаю, но и особая традиция, которая объединяет семью накануне большого церковного праздника. Аромат имбиря, корицы и апельсиновой цедры делает атмосферу в доме по-настоящему уютной и праздничной. Делимся с вами тремя проверенными рецептами.

Простое имбирное печенье

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 200 г масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• ½ ч. ложки имбиря;
• ½ ч. ложки корицы ;
• ¼ ч. ложки кардамона и мускатного ореха 

Приготовление

Муку просеиваем в миску. Туда же высыпаем все специи и перемешиваем. Мука должна пропитаться ароматом для будущего печенья.

Сахар взбиваем с яйцом. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Сливочное масло нужно растопить в микроволновке, а затем дать ему остыть.

Сначала соединяем яичную смесь и масло, а после начинаем добавлять просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Раскатываем его на припорошенном мукой столе. А потом зовем детей, чтобы они вырезали формочками печенье. Здесь есть секрет: вырезать печенье надо слева направо и сверху вниз, как и при чтении, тогда отходов теста будет минимум.

Перекладываем печенье на противень, застланный пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, буквально на 10-15 минут. Печенье станет красивого золотистого цвета. А если специй много, то цвет будет чуть более коричневый.

Даем печенью остыть и украшаем глазурью. Можно использовать готовую в тюбиках и карандашах или приготовить самостоятельно.

Печенье апельсиновое с корицей

Это нежное песочное печенье наполнит дом цитрусовым ароматом и зимним настроением. Оно готовится чуть больше часа, при этом тесто очень простое — его не нужно долго вымешивать, просто поставить в холодильник.

Ингредиенты (4 порции):

• 190 г муки;
• 90 г сахара (лучше коричневый, для карамельных нот) или сахарная пудра;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. ложки соли;
• ½ ч. ложки корицы;
• 1 апельсин (для цедры);
• 1 ст. ложка сахарной пудры.

Приготовление

Разотрите мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром. Теперь натрите туда же цедру апельсина, добавьте соль, муку, корицу, хорошенько все перемешайте и поставьте в морозильник примерно на 45 минут. 

Присыпьте поверхность стола мукой, достаньте тесто и раскатайте пласт толщиной около 5 мм и вырежьте формочками звезды или любые другие фигурки.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до лёгкого румянца.

Горячее печенье обильно посыпьте сахарной пудрой.

Печенье «Тающий снег»

Простое и очень нежное печенье, которое действительно тает во рту. Оно получается даже у совсем неопытных кулинаров. А особенность рецепта в том, что в тесте нет яиц, что упрощает процесс приготовления. Кроме того, такое печенье могут есть люди с аллергией.

Ингредиенты (8 порций):

• 210 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 20 г сахарной пудры;
• 1,5 ст. ложки лимонного сока;
• 10 г ванильного сахара;
• 50 г кукурузного крахмала.

Приготовление

Смешайте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте чуть-чуть растительного рафинированного масла и лимонный сок. Перемешайте, можно с помощью миксера. Просейте муку с кукурузным крахмалом и быстро замесите мягкое тесто. Лучше использовать силиконовую лопатку. Меньше работать с тестом руками и не вымешивать его долго.

Сформируйте из теста колбаску диаметром 4-5 см, нарежьте ее на небольшие шарики, слегка приплюсните. После чего выложите их на противень с пекарской бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут до появления лёгкого золотистого оттенка. Печенье можно обвалять в сахарной пудре после духовки или просто обильно посыпать ею сверху.

Немецкое печенье с джемом

Традиционное рождественское печенье, которое представляет собой сэндвич из двух песочных печенек. Одно с сахарной пудрой, другое с чуть кисловатым джемом. Можно использовать любой: смородиновый, земляничный, клюквенный и т.д. 

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 250 г сливочного масла (холодного);
• 200 г джема (клубничный, земляничный, клюквенный, вишнёвый, из красной смородины);
  180 г сахарной пудры (+ отдельно на обсыпку);
• 1 яйцо (категория С0);
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
• ванилин на кончике ножа;
• щепотка соли.

Приготовление

В миске смешать муку, сахарную пудру, ванилин и соль. В сухую смесь добавить добавить яйцо и холодное сливочное масло, нарезанное кубиком.

Важно, чтобы масло было именно холодным. Затем всё перетереть руками в крошку. Далее собрать крошку в шар и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Вымешивать длительное время ничего не нужно, просто соберите крошку в единое целое и спрессуйте до состояния шара. Охлаждённое тесто разделить на части, каждую раскатать на присыпанном мукой коврике в пласт толщиной 2-3 мм. С помощью стакана вырезать печенье, у половины заготовок вырезать отверстие в центре. Гораздо удобнее сразу раскатывать тесто на пергаменте и там же вырезать печенье. 

Должно получиться равное количество половинок с отверстием и без него. Печенье на пергаменте выложить на противень и поставить в духовку. Выпекать 6-8 минут при 175°С. Печенье должно немного подрумяниться, главное его не передержать, так как оно очень быстро готовится.

Половинки с отверстием сверху присыпать сахарной пудрой, целые половинки печенья смазать джемом. Половинки печенья скрепить между собой и можно подавать.