Новый год без красной икры? Что происходит с ценами и где купить дешевле – рассказал руководитель рыбного хозяйства

Летом красная икра исчезла из большинства супермаркетов, а осенью появилась, но уже по новой цене. Теперь за 80 г икры горбуши просят 1800 рублей. И это минимальная цена. В Российском союзе промышленников говорят: это связано с тем, что вылов лосося в 2026 году сократился в 3,5 раза по сравнению с прошлым, тоже не самым хорошим, годом. Специалисты отрасли предрекают, что цены к новому году ещё вырастут. По их данным, сейчас закупочная цена икры достигает 16 000 рублей за килограмм. А в рознице она будет стоить на 50%, а то и на 100% дороже.
В Воронежской области есть свои рыбные фермы и экохозяйства, где тоже выращивают форель и занимаются производством красной и чёрной икры. Мы попросили руководителя одной из таких ферм Романа Чалого рассказать, что он думает о ценах на красную икру, есть ли ей альтернатива и планирует ли он повышать цены на собственную продукцию.

– У нас несколько другая сфера деятельности: мы не занимаемся промысловым выловом рыбы, а выращиваем форель и осетров, организуем экскурсии по ферме и продаём собственную продукцию. Я тоже в курсе, что цены на икру существенно повысились и начинаются от 12 тысяч рублей за килограмм.

На мой взгляд, это как с гречкой: да, понятно, что есть объективные обстоятельства, например, неурожай, но большую роль играет и ажиотаж. Всегда есть участники рынка, которым выгодно, чтобы цены взлетели в несколько раз. Я думаю, что помимо проблем с уловом дефицит красной икры подогревается искусственно, и многие производители просто придерживают сейчас товар, чтобы перед Новым годом продать его даже не втридорога. А в десять раз дороже.

У меня есть знакомые, которые уже сейчас кооперируются, чтобы закупить красную икру на Новый год в Северной Осетии. Там рыбу выращивают в ледниковой воде, и икра по своим качествам наиболее похожа на ту, что вылавливают у нас в северных морях.
Нас тоже затронул этот ажиотаж, но мы при этом с прошлого года не повышали цены ни на свою форель, ни на икру. Единственное, что планируем, – компенсировать инфляцию и повышение цен, которое произошло и на бензин, и на электроэнергию. Но, на мой взгляд, баночка красной икры весом 100 граммов должна стоить в пределах 1000 рублей, но никак не 5000 или 7000.