Воронежские технологи из ВГУИТ разработали рецептуру растительного масла с оздоровительным эффектом — от заживления ран до повышения устойчивости к радиации. Масло адресовано мужчинам от 18 до 29 лет, работающим в городском транспорте, пищевой промышленности или медицине. Новинка не только удешевляет производство за счёт отечественных культур, но и улучшит здоровье. 

Разработка велась с оглядкой на строгие нормы Роспотребнадзора: для второй группы физической активности (сюда попали операторы конвейеров, хирурги, медбратья и продавцы) суточная норма калорий составляет от 2150 до 3800 ккал. Ученые предлагают закрывать потребность в жирах с помощью смеси, которая стоит дешевле импортных аналогов. Секрет купажа — в точном соотношении: масла расторопши, рыжиковое, горчичное и льняное смешивают в пропорции 65:1,2:16,9:16,9. Это дает идеальное соотношение омега-3, омега-6 и омега-9 (1:5:1), что критически важно для сохранения энергии без перегрузки организма.

Доцент кафедры ВГУИТ Наталья Клейменова пояснила, что при расчете баланса полиненасыщенных жирных кислот команда использовала отечественный программный комплекс, строго выверяя данные по ГОСТу. Сама технология выглядит следующим образом: масла поочередно смешивают, нагревая до 35–40°C, при скорости мешалки не менее 100 оборотов в минуту, выдерживая по 20 минут на каждый компонент.

Готовый продукт обещает не просто насытить, но и укрепить антиоксидантную защиту, попутно улучшая работу печени и половые функции. В списке полезных эффектов также значатся снижение риска инсульта и ускорение заживления ран, а ещё устойчивость к радиации. Кроме того, за счет бета-каротина и витамина Е срок хранения такого масла увеличивается в 2–2,5 раза по сравнению с обычными аналогами, что делает продукт выгодным и для производителей.