Увы, но сезон томатов с грядки подходит к концу, но еще есть немного времени запрыгнуть в последний вагон и закрыть несколько банок вкусных помидоров в собственном соку на зиму. TV Губерния собрала три простых и вкусных рецепта, которые понравятся всей семье: от классических очищенных помидоров до пикантных черри с базиликом.

1. Очищенные помидоры в собственном соку

Эти помидоры сохраняют вкус свежих плодов и станут отличной заготовкой для борща, щей и соусов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление: Сделайте томатный сок из 600–700 г помидоров, доведите до кипения и варите 15 минут. Протрите через сито. Оставшиеся помидоры на 2-3 минуты опустите в кипяток, затем в холодную воду – шкурка легко снимается. Выложите очищенные помидоры в стерилизованные банки, залейте кипящей водой на 20 минут, слейте воду. Залейте томатным соком, добавьте соль, сахар и уксус. Закатайте крышками, укутайте до остывания.

2. Помидоры-черри с базиликом

Нежные черри с лимонным базиликом — без уксуса, поэтому идеально подойдут для детей.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Черри – 800 г
• Базилик лимонный – 1 пучок
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление: Крупные помидоры перекрутите через мясорубку или обдайте кипятком, снимите кожицу и пюрируйте. Доведите сок до кипения, добавьте соль и сахар, варите 10 минут. Добавьте листья базилика, варите ещё 5 минут. Выложите черри в банки, залейте соком, закатайте крышками, дайте остыть.

3. Помидоры с чесноком

Пикантная заготовка с ароматом чеснока. Томатный сок можно пить или использовать в готовке, а на дно банок можно добавить зелень, листья смородины или немного хрена.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Томатный сок – 1,5 л
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Уксус – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Перец горошком – ½ ч. ложки

Приготовление: Пропустите помидоры через соковыжималку, добавьте соль, сахар и перец, доведите до кипения. Нарежьте чеснок, выложите помидоры в банки и добавьте его. Влейте уксус,  проварите пару минут. Горячим соком залейте помидоры, простерилизуйте 15 минут, закройте крышками, укутайте до остывания.