4 случая пищевых отравлений дикорастущими грибами зарегистрировали в Воронеже и области с июля по август. Число пострадавших — 7 человек. Об этом сообщила пресс-служба регионального Роспотребнадзора.

Санитарные врачи не называют точного возраста пострадавших, но указывают возрастную категорию: 15-29 лет — 1 человек, 30-49 лет — 2 человека, 50-69 лет — 4 человека. Отмечается, что среди детей отравлений грибами не зафиксировано.

5 пострадавших (2 случая) — из Нижнедевицкого района, 2 пострадавших (2 случая) — из Воронежа.

«Летальных случаев не зарегистрировано, пострадавшие находятся на стационарном лечении. По данным анамнеза пострадавших, отравления дикорастущими грибами наиболее часто встречаются после употребления сыроежек и волнушек», — добавили в надзорном ведомстве.

Чтобы избежать отравления грибами, запрещено:

• собирать незнакомые виды грибов;
• собирать грибы вдоль дорог;
• собирать грибы в вёдра и полиэтиленовые пакеты — это приводит к порче грибов;
• собирать старые, переросшие, червивые грибы;
• пробовать грибы во время сбора;
• подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
• мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
• хранить грибы в тепле, ведь они — скоропортящийся продукт;
• употреблять в пищу грибы детям до 14 лет – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (токсичные) и ядовитые.

Условно съедобные грибы – это некоторые виды грибов, содержащие ядовитые или сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при соответствующей обработке (отваривание, вымачивание, сушка, засолка, маринование). К ним относятся перечный и чёрный грузди, волнушки, валуи, сморчки, строчки и другие.

Ядовитые грибы — бледная поганка, мухомор, волоконницы, грибы-зонтики, говорушки, рядовики и другие — содержат токсины, вызывающие отравления. Эти грибы маскируются под съедобные, но если употребить их даже в минимальном количестве, можно умереть.