Традиция печь на Рождество печенье и пряники, которыми потом украшают ёлку или дарят в красивой коробке друзьям, существует уже много лет. Если вы любите выпечку, то вам обязательно надо попробовать приготовить пряники в глазури. Тем более, что это не так уж сложно, а корица, гвоздика, имбирь, которые добавляют в тесто, наполнят ваш дом бесподобным ароматом. Это сделает зимние праздники по-настоящему уютными и сказочными. Привлеките к выпечке детей им такая подготовка к празднику наверняка понравится.

Рецептом, как приготовить рождественские пряники в домашних условиях, с нами поделился шеф-кондитер «Культурно Коротко» Максим Ложкин. Хорошего вам праздника, дорогие друзья!

Ингредиенты:

600 г сахара;
800 г муки;
3 желтка;
200 г сливочного масла;
250-300 мл воды (кипяток);
Щепотка соли
1 ч. ложка гашёной соды;
1 ч. ложка корицы;
0,5 ч. ложки мускатного ореха;
0,5 ч. ложки гвоздики;
1 ч. ложки молотого имбиря.

Приготовление: половину сахара засыпаем в кастрюлю с толстым дном. Топим 300 г сахара на медленном огне. При 173°С вводим вторую часть сахара Чтобы сбить температуру И приостановить дальнейший нагрев. После того как весь сахар растает, снимаем с плиты и вводим тонкой струйкой кипяток. Будет выделяться много пара, поэтому стоит использовать прихватки и фартук, чтобы не обжечься. Добавляем специи.
Добавляем сливочное масло в получившуюся смесь и снова растапливаем. Массу остужаем до комнатной температуры. Вводим гашёную соду. Постепенно добавляем муку, но не всю – примерно треть. После перемещаем массу в планетарный миксер. Если такого нет, то на стол. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. После формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку или пакет. Оставляем в холодильнике на сутки, а лучше на трое.

За полчаса до выпечки достаём тесто из холодильника. Тогда оно будет не таким твёрдым, а это сделает процесс раскатывания легче.

Раскатываем пласт толщиной до 0,5 см. С помощью форм вырезаем пряники. Формы можно сделать ножом по заранее подготовленным распечатанным трафаретам. Аккуратно переносим пряничное тесто на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выпекаем минут 10-15 при температуре в 170-180°С. После даём остыть. Можно слегка прижать плоским предметом на несколько секунд.

Закрытые пряники хранятся достаточно долго – минимум месяц. В контейнер можно положить дольку яблока для влажности, чтобы пряники оставались мягкими.