На страже продуктовой безопасности. За качеством мяса, молока, свежей рыбы, овощей и фруктов на воронежских рынках ежедневно следят ветеринары. Прежде чем попасть на прилавок, продукты проходят тщательную экспертизу. На что именно обращают внимание специалисты, и что происходит, если они находят заразу?

Вся информация в одном кьюар-коде. Такой талон со штрих-кодом позволяет покупателю быть уверенным в качестве приобретаемой продукции. Выдают подобные в ветеринарной лаборатории, которая есть на каждом крупном рынке столицы Черноземья. Конечно, после того, как мясо или молоко пройдет полную экспертизу.

Домашнюю свинину из Грибановского района, фермерскую говядину из Новой Усмани и даже баранов, привезенных из Калмыкии, ветврачи проверяют ежедневно. На каждой осмотренной туше отличительный знак — специальное клеймо.

Мухамад Шарифи, продавец:

— У нас есть врачи, они посмотрят, все документально. Если документов нет, то не разрешают. Все проверено. И там проверяют, и здесь проверяют. У нас весь рынок так работает, без документов нельзя. Люди покупают и еще приходят. Вкусное мясо всегда найдет много клиентов.

А это уже молочный ряд. Домашние масло, творог, сметана и сыр также подлежат ветеринарной экспертизе. Собственную продукцию от восемнадцати коров и двадцати коз фермеры из Рамонского района с гордостью предлагают воронежцам, тем более, что ее безопасность регулярно подтверждают ветврачи.

Тамара Канищева, продавец:

— Врачи каждый день берут у нас анализы нашей продукции, и это гарантия качества. Постоянные покупатели, которые уже много лет берут нашу продукцию, ещё и дают рекомендации своим знакомым. На нашем молочке уже несколько поколений деток выросло. Они не просто берут раз или два, а постоянно приходят. У них вторые, третьи детки рождаются, и они берут нашу молочную продукцию.

Лилия Костырина, покупатель:

— Мы никогда не покупаем «где-нибудь», только у своих предпринимателей и только на этом рынке. Так как у них у всех документы есть от ветврачей. Я считаю, что это все нормально.

Контроль касается и корейских салатов. Здесь в первую очередь измеряют кислотность. В поле зрения ветврачей буквально каждый продукт. В том числе свежая рыба, фрукты и овощи. Если, к примеру, обнаружат пораженный картофель, то всю партию снимут с продажи.

С особым пристрастием проверяют сырое мясо. Именно там могут находиться паразиты, которые способны навредить и человеку. К примеру, бычий цепень. Определить его на глаз обычному покупателю невозможно. А вот от опытного ветврача с 28-летнем стажем Елены Доровских никакой личинке не скрыться.

Елена Доровских, ветеринарный врач государственной ветеринарной службы г. Воронеж:

— Для того, чтобы это увидеть, после того, как мы голову осмотрели, осматриваем сердце. Делается разрез по большой кривизне, два параллельных и один поперечный. И раскрываем его, как книжку. И все видно, всех паразитов вы видите сразу. Осматриваем сердце, селезенку, печень, почки и легкие. Все это очень важно. Без чего-то одного будет неполная экспертиза.

Такой тщательный осмотр проводят только при подозрении на заболевание. Сама же экспертиза проходит в современной лаборатории. С помощью приборов определяют жирность молока, количество нитратов в овощах и наличие возбудителей опасного заболевания трихинеллёза — они, кстати, тоже предпочитают сырое мясо.

Благополучие всей области и каждого отдельно взятого человека во многом зависят от работы ветеринарных врачей. Именно они ежедневно, начиная с 6 утра, следят за качеством поставляемой на полки продукции.

Михаил Миньков, руководитель Воронежской городской станции по борьбе с болезнями животных:

— Мы уверены за ту продукцию, которая к нам на прилавки поступает, что ветеринарные врачи ее не пропустят. Хотелось бы, конечно, обратиться к нашим жителям. Чтобы обезопасить себя, ни в коем случае не нужно приобретать продукцию в местах несанкционированной торговли. Надо приобретать там, где присутствуют ветеринарные специалисты, или в магазинах.

На территории города действуют 7 крупных ветлабораторий, которые расположены на больших рынках, и 15 точек, делающих экспресс-анализы — на торговых рядах поменьше. Вспышек по-настоящему серьезных заболеваний, например, бурцеллеза, которые нет-нет да и возникают в других регионах страны, в Воронеже не зарегистрировано. Потому что ветеринары действительно работают. И головой отвечают за вынесенные заключения.