В первом полугодии 2025 года оптовые цены на говядину в России продолжили расти, обновив рекорды. За год (с июня 2024-го по июнь 2025-го) рост составил 14,7%. Покупатели мяса в розничных точках продаж тоже заметили, что цены на этот продукт улетели ввысь.

Если ещё в марте килограмм мяса на кости в среднем стоил, по данным Воронежстата, 578 рублей, то в июле уже 606 рублей. А килограмм бескостной говядины подорожал в среднем с 877 рублей в марте до 904 рублей в июле.

Специалисты экспертно-аналитического центра агробизнеса указывают, что на стоимость говядины влияет целый комплекс причин. Это и удорожание кормов, и рост себестоимости производства в целом. Кроме того, в стране наблюдается сокращение объемов предложения говядины (-3,5% за год).

Ещё одна причина подорожания говядины – сезонность производства этого продукта. Весной и летом фермерским хозяйствам корову содержать дешевле, чем зимой. Поэтому в тёплое время года забой скота стараются не производить – это делают в преддверии зимы. Так что летом мяса на рынке меньше, и это негативно влияет на цены. К зиме предложение увеличится, что может сказаться и на стоимости продукта.