Ален Делон, Моника Белуччи, Жерар Депардье и даже Владимир Путин – таков далеко не полный список известных людей, которых кормил знаменитый шеф-повар Паскаль Бартеле. Французский мастер работал во многих ресторанах со звездами «Мишлен», но свой уголок нашел в России – в Воронежской области. И теперь не просто живет в Бобровском районе, но и учит студентов местного колледжа. На необычном мастер-классе побывали корреспонденты «ТV Губернии».

Именитый шеф-повар показывает своим ученикам, как правильно шинковать овощи. У них это не первое занятие с Паскалем Бартеле. Студенты Бобровского колледжа уже научились готовить многие блюда французской кухни, в том числе знаменитые десерты. Кулинар спокойно делится профессиональными секретами и пытается как можно больше опыта передать новому поколению. Ребята это ценят и обращаются к нему не иначе как «мсье Паскаль».

Никита Соленых, студент:

– Когда я первый раз увидел мсье Паскаля, он мне показался на лицо строгим, злым. Но на самом деле он очень добрый, светлый человек. Никогда, даже если что-то не получается, он не расстраивается и не злится на нас. Он очень быстро передает опыт. В принципе, теперь могу указать в моем резюме: я учился у французского шеф-повара, и вы стопроцентно должны меня взять на работу!

Сегодня студенты будут печь булочки бриошь. Делаются они из дрожжевого теста, на растопленном сливочном масле и яйцах. Даже для педагогов некоторые тонкости французской кухни стали открытием, в том числе и сам подход к готовке – с романтичным настроем.

Вера Русанова, студентка:

– Например, он все время говорит не «ароматизатор», а «парфюм». Мне всегда это так интересно! Ванилин ли положить, ром или эссенцию какую – он всегда говорит «парфюм». А когда приготовит, говорит: «вуаля» – дегустируйте!

Мастер-классы Паскаля собирают аншлаг, даже наша съемочная группа не удержалась и присоединилась к занятию.

Мария Сивак, корреспондент:

– Ну как упустить такую возможность и не приготовить что-то вместе с маэстро кулинарии. Мне, конечно, далеко до именитого шеф-повара, но стараться буду точно. Общается мсье Паскаль только на французском, так что студентам приходится ловить на лету – просто повторять за ним. Ведь уточнить что-то или переспросить – достаточно проблематично.

Через полчаса ароматные булочки готовы. Студенты сразу принимаются за дегустацию, но сам Паскаль свои блюда старается не пробовать: отломит кусочек – и всё, такая профессиональная привычка. Свои навыки он много лет оттачивал в разных странах и ресторанах со звездами «Мишлен». Но в 2024-м решил с семьёй переехать в Россию.

Паскаль Бартеле, шеф-повар:

– Поводом для смены места жительства стала русофобия, активно развивающаяся по всей Европе, в том числе во Франции. Я все больше замечал, что наша семья, а особенно моя жена, с этим сталкивается. Так почему бы не бросить все и не уехать на ее Родину? Сейчас наша жизнь ничуть не хуже, чем во Франции, наоборот, даже в каких-то моментах лучше. Надо оставить мысль, что в Европе – рай. Нигде его нет, везде есть сложности, но здесь нам неплохо живется и очень нравится.

Воронежскую область и село Николо-Варваринку для жизни семья выбрала не случайно. Шеф-повар и его жена Марина хотели иметь свой уголок, где земля была бы плодородной. Супруги вместе уже больше 20 лет. За это время, шутит Паскаль, познать русскую душу так и не удалось: каждый раз он удивляется русской смекалке и нашим привычкам. Но жизнь с русской женой в рацион французского шеф-повара внесла свои коррективы.

Марина Науменко, жена Паскаля Бартеле:

– На Рождество католическое – во Франции это обычно семейный праздник – готовили какие-то местные блюда, Паскаль готовил. А на Новый год у нас были Оливье, селедка под шубой и торт Медовик – это обязательно. И мандарины!

Русская кухня всегда была интересна Паскалю. Поэтому в 2000 году его специально пригласили из Франции готовить торжественный банкет в честь инаугурации президента Владимира Путина.

Паскаль Бартеле, шеф-повар:

– Это было немного трудно, потому что была приглашена команда шеф-поваров: часть из Франции, часть из России. Они не говорили по-французски, а мы – по-русски. Поэтому приходилось жестами находить общий язык. Это был интересный опыт, всё выглядело как большой званый обед. Мы готовились к нему месяц, потому что на такое большое количество приглашенных гостей нужно было заказать и заготовить продукты.

Потом он еще раз готовил для президента, но уже в другой стране. Его любимое блюдо, по словам Паскаля – мороженое с орешками. Шеф-повар гордится, что ему удалось познакомиться лично с Владимиром Путиным и пожать ему руку. В планах Бартеле – найти репетитора и выучить наш язык, а после – получить гражданство. И дальше учить молодых поваров в Боброве.