У каждого уважающего себя огородника есть грядка чеснока. Он не требует к себе много внимания, но важно вовремя выкопать урожай и отправить его на хранение. Потому что иначе, чеснок не будет лежать и все усилия пропадут зря. Разбираемся, как правильно определить сроки уборки, от чего они зависят, как правильно выкопать чеснок и как правильно его хранить.

Когда нужно убрать чеснок в 2025

Конечно многое зависит от региона и от климатических условия этого сезона. А также от сорта чеснока — озимый и яровой чеснок убирают в разное время.

Чем отличается озимый чеснок от ярового

Чеснок бывает двух сортотипов — яровой и озимый. Яровой сажают ранней весной, тогда как озимый уходит в землю под зиму. В чём между ними разница? Яровой чеснок обычно мельче, светлый по цвету, с небольшими зубчиками и без центрального стержня. Зато он прекрасно хранится — при подходящих условиях пролежит до двух лет.
Озимый же – напротив: в головке всего 4–-2 зубчиков, но они крупные и сидят вокруг жёсткого стержня. Их оттенок чаще розовато-фиолетовый, вкус — острее. Правда, хранится такой чеснок недолго – максимум 5-6 месяцев.

Как понять, что пора выкапывать озимый чеснок

В нашем регионе озимый чеснок выкапывают с середины июля до начала августа. Но надо понимать, что это приблизительные сроки, потому что бывают еще раннеспелые сорта и их убирают с грядок раньше. Основные признаки спелости у озимого чеснока:

• массово желтеют нижние листья
• вызревает и трескается семенная коробочка. В ней видны фиолетовые бульбочки
• белые корешки меняют окраску и становятся светло-серыми
• чешуя луковиц становится сухой и плотной и окончательно приобретает соответствующий сорту чеснока цвет — фиолетовый, розоватый или белый.

Как понять, что пора выкапывать яровой чеснок

Яровой чеснок в Воронежской области убирают во второй половине августа и до середины сентября. Основные признаки спелости у ярового чеснока:

• желтеет корневая шейка у самой земли
• листья и стебли ложатся на землю
• чешуя на чесноке становиться плотной и он перестает расти

Как правильно выкапывать чеснок

Перед уборкой лучше всего срезать стрелки, а недели за 2 перестать поливать грядки с чесноком.  Убирать чеснок с грядки лучше всего в сухую погоду — рано утром или вечером. Для уборки используйте вилы — лопата в этом случае не лучший помощник, ею легко повредить луковицу.

• Работу начинайте со стороны междурядий. Аккуратно приподнимите землю вилами, отступая от растений приблизительно на 15 см, затем потяните за листья и извлеките чеснок из почвы.
• Стряхните землю с головки. Если почва влажная и грязь прилипла, не пытайтесь счищать её сразу — это может повредить чешую. Дайте чесноку немного подсохнуть, и тогда земля сама отстанет.
• После сбора урожая не забудьте перебрать все головки: удалите повреждённые, подгнившие и перезревшие экземпляры.

Важно: не тяните чеснок за ботву из земли руками, это может повредить головки, и в дальнейшем они начнут гнить.

Можно ли убирать чеснок в дождь

Если листва пожелтела, чеснок явно созрел и все сроки упущены, то нужно вынуть его из земли. Мониторьте погоду, если есть перерыв в дождях, то лучше подождать пару дней, пока земля просохнет.

Как правильно сушить чеснок

Сушка – необходимый процесс так помогает избавиться от болезней, которыми головки чеснока могут заразиться именно при выкапывании.

В идеале чеснок раскладывают на солнце, чтобы он прогрелся на солнцепеке сутки или двое. Но это не всегда возможно. Поэтому разложите урожай в один слой в сухом и хорошо проветриваемом месте: подойдёт кладовка, коридор, чердак или улица под навесом. Главное — защита от влаги и хорошая циркуляция воздуха.

Сушить желательно вместе с ботвой — в процессе питательные вещества из листьев переходят в головку, придавая ей насыщенный аромат и дополнительную ценность.

Процесс сушки занимает от 5 до 7 дней. После этого можно обрезать корни и листья вместе со стеблем, оставив 4–7 сантиметров. Можно почистить головки чеснока тряпкой или щеткой. Но не в коем случае не мойте чеснок, иначе он не будет лежать и скорее всего сгниет.

Что посадить на грядках после чеснока

После чеснока хорошо растут любые овощные, ягодные культуры, кроме лука. Его можно посадить будет на эти грядки только через 2-3 года. 

Как правильно хранить чеснок: проверенные способы

И озимый, и яровой чеснок нужно хранить исключительно в сухом помещении, при стабильной температуре. Подходят либо прохладные условия (от 0 до +4 °C), либо тёплые (от +20 до +25 °C). Главное — избегать резких перепадов температуры. Яровой чеснок будет храниться до следующего лета, а озимый уже через четыре месяца начнет усыхать.

Способы хранения чеснока

В сетках или ящиках с решётками. Высушенные и обрезанные головки удобно хранить в хорошо вентилируемых ёмкостях. Ящики и сетки можно поставить на кухне, на балконе или в погребе — главное, чтобы место было сухим.

В пучках. Чтобы использовать этот способ, во время обрезки оставляют стебли длиной 20–25 см. Чеснок связывают в пучки и подвешивают — подойдёт балкон, веранда или погреб.

В косах. Стебли длиной около 20 см заплетают в косу, для прочности можно вплести шпагат, проволоку или ленту. Такие чесночные косы хорошо хранятся в сухом и тёплом месте.

В банках. Чистые и сухие стерилизованные банки наполняют чесноком (не плотно!), не закрывая крышкой — иначе головки могут начать гнить. Удобно хранить такие банки в кухонных шкафах.

В холодильнике. На короткий срок (1–2 месяца) чеснок можно убрать в холодильник, поместив в картонную коробку или бумажный пакет.